Для идеальных паратх с паниром вам понадобится: Для теста: 150 г. цельнозерновой муки тонкого помола, 1 ч.л. гхи, соль, теплая вода. Для начинки: 150 г. панира (адыгейского сыра), 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого кумина, щепотка асафетиды, 0,5-1 ч л. черного перца, 0,5 ч.л. гарам-масалы, кинза, соль (если панир не соленый). Топленое масло гхи […]
Состав: 600 мл кефира; 6 стаканов муки; по 1 ч. л. сахара, соли, и соды; 2 ч. л. тмина. Смешав в миске кефир с мукой, солью, сахаром, содой, солью и тмином, замешиваем тесто (сначала можно мешать ложкой). Получив густое, но мягкое тесто, на противне, смазанном растительным маслом, формируем из него буханку. Для лучшего пропекания теста […]
Пури — жареные лепёшки во фритюре. — 1 стакан муки — щепотка соли — щепотка разрыхлителя — молотый кумин или тмин — 2-3 ч. лож. растительного или топленого масла — около 1/2 стакана воды — масло для жарки (фритюр) Смешать муку с солью, разрыхлителем и специями. Добавить масло и растереть в крошки. Постепенно влить воду […]
Пряные булочки — отличная альтернатива покупному хлебу. Ингредиенты: 300гр. муки; Мелко порезанные базилик и петрушка – 2-3 ст.л. Специи: 1/3 ч.л. куркумы, 1 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ч.л. соли; 5 ст.л. с горкой творога; 50 гр. сливочного масла; 1/2 ч.л. соды; 200 мл кефира; Кунжут […]
700 гр закваски (560 гр 100% влажности и 100 гр воды) 9 гр соли 120 гр цельнозерновой ржаной муки 100-150 гр цельнозерновой пшеничной муки Замесить тесто, дать постоять час, потом сформировать краешки и положить на противень на бумагу. Дать постоять ещё примерно 2 ч., чтобы они увеличились в объёме примерно в 1,5-2 раза. Перед выпечкой […]
Состав: — Мука — 1,5 стакана — сыворотка или вода примерно 0,5 стакана соль — листья пажитника (шамбала) Приготовление: Ещё вариант: Мука пшеничная 300 г Соль 1 чайная ложка Масло растительное 1 столовая ложка Вода 180 мл Кориандр молотый 1 чайная ложка Куркума ½ чайной ложки Семена зиры 2 чайные ложки Масло сливочное топленое 90 […]
Ингредиенты: Мука пшеничная цельнозерновая – 0,5 стакана Мука пшеничная – 0,5 стакана Вода минеральная газированная – 0,5 стакана Масло растительное – 4 ст. ложки Отруби – 4 ст. ложки Семена тмина – 1 ст. ложка Соль (по желанию) – 0,5 ч. ложки Смешайте минеральную воду с мукой грубого помола, отрубями и тмином. Если вода столовая […]