Записи в категории ЗАГОТОВКИ
варенье из кабачков
Для приготовления варенья лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и сочной мякотью. Тогда десерт получается особенно нежным и хорошо пропитывается цитрусовыми ароматами. В результате совершенно невозможно угадать, из чего именно приготовлена сладкая заготовка. Время готовки: 3 часа 25 мин. Время приготовления: 15 мин. Порций – 2. Ингредиенты: Кабачок – 1 кг Сахар-песок – 800 […]
Варенье из физалиса с яблоками
Ингредиенты: физалис – 2 кг; яблоки – 1 кг; сахар – 3 кг. ( я бы добавила ещё агар-агар) -1,5 ч.л. на 1 кг фруктов) Технология приготовления: Ягоды разрезаем на половинки, яблоки без кожицы нарезаем кусочками примерно такого же размера, соединяем, пересыпаем сахаром и оставляем на 4-6 часов для выделения сока (можно оставить на ночь). […]
# 379 — Баклажаны печеные с адж...
Состав:На 12 банок по 0,5 литраБаклажаны 4 кгТоматы 3 кгПерец болгарский 5-6 шт. (опционно)Перец острый 4 шт.Сахар на 8 л. общего объёма 16 ч.л.Соль на 8л. общего объёма 8 ч.л.Масло растит 300млУксус столовый яблочный 125мл Баклажаны порезать ломтиками, перемешать с растительным маслом и запечь в духовке: 4 кг на 2х противнях. Остальное перемолоть и проварить […]
# 378 — маринованные перчики
Состав на 6 баночек по 0,5 л:Перец 3 кгКрупная соль 2,5 стол ложки (до этого добавляла 2 ст.л. — немного недосолено)Сахар 160грМасло растительное 250мл, можно меньшеУксус 250 я добавила по 125мл яблочного и рисовогоВода 1200млПерец горошком 16штДушистый перец 6 штЛаврушка 6штГвоздика 10шт. Перец помыть, почистить и порезать произвольно.В кастрюлю налить воды и добавить все ингредиенты […]
# 377 — малосольные огурцы в па...
Малосольные огурчики – закуска, любимая многими. Классический вариант – засаливание огурцов в банке. При этом используется как холодная заливка рассолом, так и горячая. Но в любом случае огурцы бывают готовыми не раньше, чем на следующие сутки. Но иногда срочно нужны огурцы и нет времени ждать. Тогда смело засаливайте их в пакете! Такой способ хорош и […]
# 375 — Огурцы соленые в банках...
Огурцы для засолки (не салатные) укроп с зонтиками перец острый На 1л воды 100г соли (на 10 л. воды 1 кг соли!!). Вода холодная не кипяченая, растворить хорошо соль. Большие листья заранее порезать, можно перемешать сразу с перцем. Банки НЕ стерилизовать, только помыть. Крышки желательно под закатывание. Раскладываем специи и огурчики по банкам. Желательно, чтобы […]
# 362 Вишневая пятиминутка — ва...
Плюсы этого варенья в том, что оно содержит меньшее количество сахара и сохраняет рубиновый цвет и изумительный аромат целых сочных ягод. Но оно не очень густое. При желании для густоты можно добавить пектин. 500 г вишня без косточек 250 г мелкий сахар Аккуратно смешать вишню (без косточек) с сахаром, избегать деформации ягод при перемешивании. Оставить вишню с […]
# 361 Клубничное варенье без варки яг...
клубника — 1 кг сахарный песок — 1 кг вода — 1 стакан сок лимона — 3 ст. л Особенность клубничного варенья без варки ягод состоит в том, что такое приготовление позволяет сохранить больше полезных микроэлементов из плодов, а также у лакомства остается аромат и яркий вкус свежей клубники. Его можно использовать как начинку или как украшение благодаря целым и плотным ягодам, которые сохранят […]
# 277 Домашняя французская горчица
Состав: 200 г горчицы в зернах (темной и светлой) 100 мл воды 100 мл фруктового уксуса 2 ст. л. сахара соль по вкусу Зерна горчицы промыть, замочить на ночь в смеси воды и уксуса. На следующий день емкость поставь на огонь, доведи массу до кипения. Затем убавь огонь до минимума и вари еще минуту.Отложи в […]
# 165 — помидоры консервированн...
Состав:Помидоры мелкие — любое количество (6кг на 10 баночек 1л. примерно)укроп — зонтики или резаная зелень на 1 литр воды:соль — 2 ст.л. без горки (до этого было 1,5 показалось недосоленными)сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу)острый перчик кусочек (опционно)лимонная кислота — 1/2 ч.л. По желанию: лавровый листики и маленький стручок острого перца в каждую баночкудушистый перец горошком […]
# 164 Помидоры консервированные в соб...
Состав: Помидоры мелкие — 2 кг Помидоры крупные для сока на 1 литр томатного сока: соль — 2 ст.л. без горки (раньше было 1,5 — показались недосоленными) сахар — 2 ст.л. 2 горошины душистого перца 2 лавровых листика по желанию: чёрный перец горошком, гвоздика На 1 литровую банку уходит 0,5 л томатного сока. Приготовление: Подготовить […]
# 152 Квашеная капуста
Состав: — Капуста белокачанная (лучше белые кочаны, сплюснутые сверху и снизу) — Морковь — Соль — закваска Нарине (по желанию) продаётся в аптеке Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Посолить по вкусу (лучше чуть меньше). Всё перемешать и немного промять, чтобы выделился сок. Закваску Нарине растворить в небольшом количестве воды и добавить в капусту. […]
# 92 Варенье из абрикосов, слив и пер...
Состав: — абрикосы — сливы — персики — сахар Все компоненты (в любых пропорциях) порезать на дольки, положить в кипящую воду, поварить, протереть через сито, добавить сахар (1:1). Поставить на огонь и держать до загустения.
#30* Паштет из чечевицы
Состав: чечевица — 1 стакан (вкусно с зелёной или коричневой) морковь — 2 средние растительное масло сливочное масло лавровый лист — 2 шт. Душистый перец Асафетида Куркума Имбирь Паприка Чёрный перец Соль Чечевицу сварить в воде с лавровыми листочками. Жёлтая варится быстро (красную не используем), коричневую и зелёную лучше предварительно замочить. Откинуть на сито, чтобы […]