Ингредиенты (любые овощи):1) тыква2) картофель3) брокколи(цветная капуста)4) горошек зеленый свежий или замороженный5) перчик красный сладкий 6) сливки 33%7) соль, специи( куркума, перец молотый, кориандр, асафетида) 8) панир Все овощи готовятся отдельно: картофель и тыкву запечь, перец сладкий и горошек обжарить, брокколи(цветная капуста) сварить. Готовые овощи сложить в кастрюлю. На гхи 10 сек. обжарить в специях […]
Ингредиенты:— тыква— цукини— картошка— брокколи— морковь— сладкий перец— любые другие овощи по желанию— адыгейский сыр— гхиСпеции (куркума, асафетида, кориандр, перец чёрный)— соль— сливки 25% Приготовление:Тыкву, картошку и цукини нарезать на среднего размера кубики и отправить запекаться в духовку 180С до готовности (примерно 20 мин). Туда же можно отправить брокколи или сварить (можно на пару). Адыгейский […]
Ингредиенты: • Свёкла сырая 300 гр • Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки) (я использовала кунжутное) • Уксус бальзамический 20 мл (1 столовая ложка). Можно заменить на яблочный или рисовый уксус • Сахар 20 гр (1 столовая ложка) • Кориандр молотый 3 гр (1/2 чайной ложки) • Асафетида 2 гр (на кончике ножа) • Соль […]
Паштет из копченного сыра и нори Ингредиенты: • 150 гр копченного адыгейского сыра • 4 шт нори • 70 гр сливочного масла • 0,6 ч.л. черной соли • 0,5 ч.л. асафетиды Приготовление: Сливочное масло достаньте заранее, чтобы размягчилось. Сыр натереть, нори мелко порезать ножницами или порвать руками (я перемолола в блендере), можно добавить немного теплой воды. Все компоненты […]
Сабджи: Панир — 500 гр Морковь — 1 кг Цветная капуста — 1 кг Картофель — 1 кг Кабачки — 1 кг Специи: Кумин (зира) — 1 ч.л. Кориандер — 1 ч.л. Куркума — 0.5 ч.л. Имбирь — 1 ч.л. Соль — 2 ч.л. Асафетида — 0.5 ч.л. (лучше без неё, но если хочется…) Чили […]
Состав: Картофель Растительное масло имбирь куркума оливки капуста (по желанию) укроп петрушка тимьян первый вариант: Картофель почистить, порезать. Сковороду разогреть с маслом, положить тёртый имбирь и куркуму, можно по желанию нарезать немного капусты 50-150 гр, положить оливки 5-10 шт, обжаренный панир (50-100 гр). Положить картофель и немного обжарить всё вместе. Добавить соль (1 ч.л. с […]
Ингредиенты: цветная капуста — 300 гр чили (черный перец 1 чл или 0,5 красного перца) кумин 1 ч.л. корица цельная 3-4 см гвоздика 3 шт. 1 ч.л. тертого имбиря 3 средних помидора 3 зеленых и один черный кардамон (или 5 зеленых) 1 ч.л молотого кориандра 15-16 кешью 1 ч.л куркумы 1 ч.л сливок
Состав: — баклажаны — помидоры — сыр (без сычуга) — соль, перец Приготовление: Разогреть духовку до 180. Баклажаны помыть, нарезать вдоль толщиной 1 см. Помидоры нарезать на кружочки толщиной 05.см. Сыр натереть на мелкой тёрке. Баклажаны выложить на противень, немного посолить, поперчить, выложить сверху нарезанные помидоры и натёртый сыр. Выпекать 15-20 мин.
Состав: — кабачки (цукина) — помидоры черри (или другие) — зелень: петрушка специи: — асафетида — перец чёрный свежемолотый — кориандр — куркума — зелень сухая — розмарин (по желанию) Кабачки порезать кружками, а потом пополам. Обжарить на сковороде со специями с двух сторон (без муки). На отдельной сковороде в масле со специями обжарить половинки […]
Состав: — тыква — кабачок / цукини — крахмал картофельный (если для экадаши) — брынза (можно без неё) — панир (адыгейский сыр) — семечки тыквенные — орехи грецкие — чёрный перец (помолоть) — асафетида экадашная (в масло) Овощи потереть на крупной терке. Орешки поджарить, измельчить блендером. Всё перемешать и жарить на сковороде с маслом и […]
Состав: 150 г адыгейского сыра (панира) 2 листа нори 75 г томатной пасты, я использую резанные томаты без кожицы морковь 1/2 стакана воды 2 ст. ложки топленого масла (гхи) растительное масло специи: кориандр асафетида чёрный перец куркума лавровый лист соль, сахар по вкусу Морковь потереть на мелкой тёрке. На сковороде разогреть растительное масло со специями, слегка […]
• болгарский перец 4 шт. • морковь 2 шт. • кабачок (цукини) 1 шт. • панир — адыгейский сыр 200 г • помидоры 1 шт. • соль ⅓ ст. л. + ⅓ ст. л. (в бульон и овощи) • черный молотый перец ½ ч. л. • молотый кориандр ½ ч. л. • асафетида ⅓ ч. […]
Состав: картофель (желательно молодой) соль специи (хмели-сунели, орегано, перец чёрный, куркума, кориандр молотый, асафетида) Так как картошка будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно ее помыть. Разрезаем картофель на части. Смешиваем соль и специи, добавляем к ним подсолнечное масло, все перемешиваем. В эту смесь положить порезанный картофель, перемешать и выложить на противень. Запекать […]
Состав: — картофель 400 гр. — капуста кольраби 300 гр. — соль — перец чёрный — укроп сушёный или др. зелень — овсяные хлопья (по желанию) — сухари для панировки — масло для жарки, лучше топлёное (гхи) — асафетида, куркума, кориандр (по желанию) Картофель отварить в мундире, почистить, натереть на крупной тёрке. Кольраби почистить, […]
Состав: — Картофель — 2-2,2 кг — Сметана — 250 — 300 гр. (15-20%) — Сливки — 200 мл. — Масло растительное — Сыр (можно смешать несколько: сулугуни, адыгейский, пармезан) без сычуга — Соль — 1 ч.л. с горкой — Асафетида — 1 ч.л. — Куркума — 1 ч.л. с горкой — Гарам-масала — […]
Состав: — Морковь — Имбирь свежий — 1ст.л. — Перец болгарский — Цукини / кабачок — Сельдерей (стебли) — Брокколи — цветная капуста (по желанию) — мини-кукуруза (по желанию) — Фасоль стручковая — Помидоры — Томатный сок или тёртые помидоры (3-4 шт.) — Масло растительное — Сок лайма или лимона (если использовался томатный сок) — […]
Состав: — Перец сладкий — 1-2 шт. — Панир Состав овощей по желанию: — Цветная капуста — Брокколи — Баклажаны — Цукини, кабачки — Морковь — Картофель — Помидоры — Кинза — Орегано (базилик) — Масло топлёное (гхи) — Масло растительное — Сметана — 250-300 мл — Лавровый лист — Асафетида — Перец чёрный — […]
Состав: Картофель — 1-2шт. на порцию Масло подсолнечное или кукурузное Соль Асафетида Перец Куркума (по желанию) Картофель натереть на тёрке для корейской моркови. На сковородке разогреть масло, слегка обжарить специи, положить тёртый картофель ровным слоем. Обжарить с одной стороны, посолить, перевернуть и обжарить с другой.
Состав: Картофель — 3-4 шт. Панир тёртый — 1 стакан Соль Зелень (укроп, петрушка, кинза) Асафетида Перец чёрный Кориандр молотый Куркума Масло для жарки Картофель отварить в кожуре, очистить, немного охладить и натереть на крупной тёрке. Смешать с тёртым паниром, измельчённой зеленью, солью, специями. Сформировать котлетки и обжарить их на масле (со специями) до золотисто-коричневого […]
