НУТОВЫЙ СУП Ингредиенты: — 1 и 1/4 стакана сушеного нута — 1/4 стакана оливкового масла (лучше заменить на кунжутное или горчичное) — 1 нарезанная морковь — 1 нарезанный стебель сельдерея — 5 стаканов овощного бульона или воды — 2 лавровых листа — 1 чайная ложка сушеного орегано — 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна — соль, […]
Записи в категории ПЕРВЫЕ БЛЮДА
# 376 — Мисо суп
Состав: Вода — 300 мл. Мисо-паста — 2 ч. л. Сушёные водоросли вакаме — 7 г. (одна горсть) Адыгейский сыр или тофу — 80 г. Зелень — по вкусу Приготовление: Водоросли вакаме положить в кастрюлю и залить их водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и выключить огонь. Водоросли сильно разбухают и приобретают […]
# 350 — окрошка
Состав:— редис— свежие огурцы— панир— картофель— укроп— чёрная соль— асафетида— перец чёрный— сыворотка или мацони— газированная вода по желанию Редис порезать тонко, огурцы натереть на крупной тёрке или мелко порезать, картофель порезать или натереть на крупной тёрке, панир натереть на крупной тёрке, укроп мелко порезать. Добавить специи и соль (чёрной соли нужно в 2 раза больше). Залить […]
# 347 суп-пюре с тыквой и паниром ***
Состав: Картофель 1 кг Тыква 500 гр Панир 200 гр (лучше обжаренный) Оливки — 50-100 гр Вода — залить, чтобы покрывала овощи Соль — около 2 ч.л. Специи: Куркума — 1/2 ч.л. Черный перец — 1/4 ч.л. Петрушка — 1 ч.л. Укроп — 1/2 ч.л. Приготовление: Кладём все вместе, заливаем водой в зависимости от желаемой […]
# 343 — острый суп с цветной ка...
Состав: цветная капуста морковь зеленый горошек замороженный цедра лимона мука красный острый перец (очистить от семечек) Специи: Куркума Асафетида (лучше всего экадашная) Чёрный перец Приготовление: Цветную капусту поставить вариться с куркумой, посолить. Морковь натереть на крупной тёрке. На гхи немного обжарить красный перец, асафетиду, чёрный перец, позже выложить тёртую морковь. Когда цветная капуста сварится до […]
# 317 Томатный минестроне с пряными т...
Состав: • 1 столовая ложка оливкового масла • 2 крупные моркови, порубленные • 1 среднего размера картофель, порубленный • 4 чашки овощного бульона (или воды) • 400гр томатов, консервированных или свежих • ¼ чайной ложки сушеного тимьяна • 1 чайная ложка сушеного базилика • ½ чайной ложки сушеного орегано • ½ чайной ложки соли • […]
# 308 Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты: колотый горох – 300 г картофель – 6 шт. морковь – 2 шт. сыр копченый «Косичка» – 100 гр. соль и специи (асафетида, кориандр, куркума, лавр) – по вкусу Этот суп получается по вкусу, как тот самый, из прошлого, гороховый суп с копченостями. Все дело в копченом сыре, и никакой разницы!!! Горох необходимо предварительно […]
# 283 Нутовый суп с лапшой
• 900гр нута, консервированного или заранее приготовленного • 4 стебля сельдерея, порубленного • 2-3 моркови, порубленных • 1 столовая ложка оливкового масла • ¼ чашки свежей петрушки (или ½ чайной ложки сушеной) • 1-2 веточки свежего розмарина (или ½ чайной ложки сушеного) • ½ чайной ложки орегано • 1 асафетиды • соль и перец, по вкусу […]
# 274* Гороховый суп-пюре
Рецепт на кастрюлю 3л. На ночь замачиваю 1,5 стакана колотого гороха. Утром хорошо промываю, добавляю 3-4 шт. среднего размера почищенной и порезанной моркови, 1 ст.л. соли и все варю до готовности. Блендером взбиваю суп до состояния пюре и добавляю 0,5 литра томатного сока с мякотью , домашнего приготовления (томаты без кожуры, пропущенные через мясорубку + […]
# 266 Чечевичный суп с пряными травам...
Состав: Чечевица зелено-коричневая 150 г (по объёму — стакан 200гр) Чечевица жёлтая 100 г (по объёму — 1/2 стакана) или маш жёлтый (мунг дал) Вода — 1,5 — 2 л. (на 5 -6 порций) Помидоры консервированные кусочками 400 г или свежие — 2-3 шт. Морковь 1 штука Масло растительное 20 мл или Гхи Специи: Перец черный молотый по […]
# 259 Вегетарианская солянка
Состав: — картофель 2-3 шт. — морковь — 1 шт. — пекинская капуста — сельдерей стебель (?) — солёные огурцы 1-2 шт. — тофу — масло растительное или гхи для жарки — томатная паста или томаты — зелень (петрушка, кинза) — соевый соус (по желанию) — жидкий дым (по желанию) Специи: — соль — чёрн.перец […]
# 248 суп Расам
Согревающий индийский суп Состав (на 2 порции): Чечевица (не красная) — 2 ст.л. Морковь — 1 шт. Помидор — 1-2 шт. Зелень (кинза, петрушка или другая зелень) Гхи или кунжутное масло — 2 ст.л. (можно заменить оливковым) Куркума — 1 ч.л. Перец красный жгучий — 1/4 ч.л. Перец чёрный молотый — 1/4 ч.л. Семена горчицы — […]
# 240* Густой чешский суп с фасолью, ...
Ингредиенты : Фасоль белая — 50 грамм Горох — 50 грамм Чечевица — 50 грамм Морковь крупная — 1 шт. Помидор крупный — 1 шт. Растительное масло, черный молотый перец, соль Зелень — для подачи Приготовление : Фасоль, горох и чечевицу тщательно промыть и замочить водой на ночь или часов на 5. Затем залить водой […]
# 235 Тыквенный Суп-пюре.
Состав: тыква картофель 100 г сливок, или кокосового молока панир (по желанию) сухарики (по желанию) Масала: 1 ст. л. топленое масло + 1,5 ч.л. Асафетида + 0,5 ч.л. перец + 1 ч.л. Куркума + 1 ст.л. кориандр Соль из расчета 1 ч.л. на литр готового супа. Приготовление: Картофель и тыкву почистить, нарезать кубиками. В кастрюле […]
# 230 Сливочный суп с брокколи
Состав: — 2-3 стол. лож. сливочного масла — 2 ст.л. — 2 стакана воды — 3-3,5 стакана молока или сливок — лавровый лист, сушеный тимьян — соль, асафетида, ч. перец, молотый мускатный орех — 3,5 стакана нарезанной брокколи — 2 натертые моркови — 1 стакан тертого сыра В кастрюле растопить масло 2 ст.л., добавить муку 2 […]
# 228 Минестроне с томатами
ИНГРЕДИЕНТЫ морковь – 1 шт 3 ст. л сушеных томатов цукини – 0,5 1 стебель сельдерея 2–4 томата черри cоль, перец 5–7 соцветий брокколи асафетида по вкусу картофель растительное масло – 3 ст. л. 1 веточка тимьяна или сухой тимьян 1/2 ч.л. острый перец 1 стручок (по желанию) или в порошке в тарелки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Морковь, […]
# 167 Суп Том Кха
Том Кха – острый и сливочный тайский суп на кокосовом молоке, обычно с добавлением лемонграсса, лайма, кинзы, грибов и красного перца. Ингредиенты: • 1 ½ чашки овощного бульона или воды • 1 банка кокосового молока, с высоким процентом жирности или кокосовых сливок • грибы, лучше вешенки или шампиньоны • ½ крупного баклажана • томаты черри • 2 […]
# 143 Крем-суп из шпината
-4 средних картофелины -200 гр. замороженного\свежего шпината -200 гр. панира (по желанию) -1 л. Воды (или меньше) — 200 гр. сливок -3 ст. л. сливочного масла — соль, куркума, черный перец, паприка 1. Почистить картофель, разрезать и поставить вариться. 2. Когда закипит, добавить в кастрюлю шпинат и варить до готовности картофеля. 3. В это время […]
# 115 Овощной суп с чечевицей
1/2 среднего кочана капусты 1 кабачок 3 картофеля 1 морковь 3 томата 1/2-2/3 стакана чечевицы 1 ч/л хмели сунели соль и перец 2 ст/л оливкового масла зелень для подачи сметана для подачи (опционно) В кастрюльку с водой поместить чечевицу, поставить вариться на среднем огне. Картофель нарезать на средние кубики, кабачок и томаты нарезать на более […]