Состав: Мацони или кефир или простокваша из 2-х литров мацони получается 1 л сыворотки, остальное — творог. Любой из вышеперечисленных кисломолочных продуктов вылить в кастрюлю, медленно нагреть почти до кипения, но не кипятить. Остудить. Вылить через марлю на сито, завязать марлю и дать стечь сыворотке. Держать так около 2-х часов или больше, смотря какой влажности […]
Состав: Мацони готовое (в качестве закваски)- 5 ст.л. на 1л молока Молоко — лучше пастеризованное Молоко (если пастеризованное) нагреть до 40С — капнуть на запястье — должно быть чуть горячее тела. Если молоко свежее (не пастеризованное), то его сначала нужно довести до 90С (почти до кипения) и подержать так несколько минут, чтобы устранить патогенные бактерии […]
Состав: — Сметана — 500г. — сахарная пудра — 200г. — маскарпоне — 1 банка ~ 250г. — ароматизатор «Ирисово-сливочный» по желанию (в АШАНе) — 5-6 капель Приготовление: Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить 5-6 капель ароматизатора. Венчиком вмешать маскарпоне. Консистенция получается плотная, ложка стоит.
Состав: 200 г горчицы в зернах (темной и светлой) 100 мл воды 100 мл фруктового уксуса 2 ст. л. сахара соль по вкусу Зерна горчицы промыть, замочить на ночь в смеси воды и уксуса. На следующий день емкость поставь на огонь, доведи массу до кипения. Затем убавь огонь до минимума и вари еще минуту.Отложи в […]
Состав: — свёкла — морковь — нори — агар-агар (1,5 ч.л. на 1 стакан жидкости) — соевый соус — растительное масло (сильно охлаждённое) Красная икра: Масло растительное положить в морозилку или в холодильник. Агар-агар замочить на 20-30 мин. Понадобится примерно 2 ч.л. на 1 стакан жидкости. Потереть на мелкой тёрке морковь, свёклу. Из небольшой части […]
Приготовление: Заливаем стружку кипятком и оставляем под крышкой на полчаса. Разбухший кокос взбиваем блендером в течение минуты, перекладываем на застеленное марлей сито и отжимаем. Готовое молоко храним в холодильнике не более пяти дней. Также рекомендуем приготовить кокосовое молочко из кокосового урбеча! Две столовых ложки на стакан очищенной воды и жирненькое, душистое молочко для смузи, каш, […]
Как из ржаной вывести пшеничную закваску? 1 ст.л. зрелой ржаной закваски + 50 воды+чепотку сахара + мука пшеничная 1го или выс.сорта. Закваска выводится за 3-5 кормлений! Сахар нужен только 1-2 кормления и ВСЕ!! После 2-3 кормления можно кормить без воды или уменьшить ее количество до 1 ст.ложки!! За день можно покормить 2 раза, через 6-8 […]
МУКА: — ржаная цельнозерновая, потому что микроорганизмы, участвующие в брожении, и ферменты, активизирующие различные процессы в нем, обитают именно в тех частях зерна, которые удаляются при производстве рафинированной муки (отруби и алейроновый слой). Но и цельнозерновая мука вся разная. Возможно, дело не заладится и придется попробовать муку другого производителя. — мука обязательно должна быть просеянной. […]
Состав: — куркума — 2 ст.л. — вода — 1 стакан Приготовление: Все перемешать в маленькой емкости и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут, помешивая. У Вас должна получиться густая паста (по консистенции очень напоминает кетчуп). Эту пасту сложите в баночку и храните в холодильнике . Срок ее годности -месяц. Теперь нагрейте стакан […]
Состав: — 1 стакан нутовой муки (мелкого помола) — 1,5 стакана теплой воды — 1,5 стакана горячей воды — соль, куркума, асафетида, ч. перец — растительное масло Просеять муку в миску. Добавить 1/2 стакана теплой воды и перемешать венчиком до гладкой консистенции. Влить еще стакан теплой воды и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1-2 […]
Состав: — 1 большой спелый авокадо (около 300 г) — 2 ч. лож. сока лимона — 2 ч. лож. дижонской горчицы — 1/4 ч. лож. розовой гималайской соли (или обычной) — ч. перец и асафетида по вкусу — 2 стол. лож. оливкового масла Мякоть авокадо взбить в блендере вместе с остальными ингредиентами до однородной консистенции.
Состав: Творог (в пачке 18%) лучше домашний — 200 г Сливки ( 33%) — 200 мл Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Состав: • Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры) • Сахарная пудра — 200 г • Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!) • Ванилин — 1 пакет. Приготовление: Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, […]
Состав: Сметана или йогурт — 125 мл горчица — 2 ч.л. (или по вкусу) можно использовать горчицу с зёрнами мед — 1-2 ч.л. соль-перец по вкусу (лучше перемолоть в ступке) лимонный сок и цедра по вкусу семена кориандра молотые — по желанию Смешать все ингредиенты и соус готов!
Состав: Мука — 2 кг Вода Специи: — лавровый лист — 4 шт. — чёрный перец горошком — 15 шт. — асафетида 2 ч.л. — бадьян — 2-3 звёздочки — зелёный кардамон — 7-10 шт. — хмели-сунели (или другие массалы) — соль По желанию: — кориандр — 1/2 ч.л. — мускатный орех — 1/3 ч.л. […]
Состав: масло подсолнечное (без запаха) 200 мл — 1 часть молоко 100 мл — 1/2 части соль чёрная — 1/2 — 2/3 ч.л. перец чёрный — 1/3 — 1/4 ч.л. асафетида — 1/3 — 1/4 ч.л. куркума — 1/3 — 1/4 ч.л. горчица любая — 1/3 ч.л. лимонный сок — 1 ч.л. по желанию любые добавки: hot […]
мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана, масло сливочное — около 150 г., или растительное — 1/4 стакана… (масла можно и больше…) вода — примерно 1 стакан, разрыхлитель теста или погашенная лимонным соком пищевая сода — 1 чайная ложка, соль или сахар — в зависимости от назначения теста. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку смешать с солью или […]
Молоко — 1 л Закваска — 2 ст.л. (подойдёт сметана, ряженка, биойогурт) В банку с теплым молоком (40 градусов) добавить закваску, плотно закрыть крышкой. Банку нужно «укутать» полотенцем и поставить в теплое место на 6 часов, после поставить в холодильник. Можно держать в кастрюле с тёплой водой. Получится плотный как желе йогурт.Йогурт держать в тепле не […]
Состав: — изюм — курага — грецкие орехи — мёд — лимон с цедрой, но без зёрен Все компоненты измельчить, заправить мёдом, положить в банку и хранить в холодильнике. 1) Пропустить через мясорубку 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки — супер поднятие иммунитета), кожуру 2 лимонов. […]
Состав: Сметана — 500гр Оливковое масло — 10% от объема Спеу=ции: Асафетида куркума Чёрная соль Чёрный перец Щепотка сахара Щепотка соли Горчица (по желанию) Лимонный сок (по желанию) Перемешать все ингредиенты. Майонез готов.
