Ингредиенты: Для приготовления нам понадобится: 250 г. — пшеничной муки 250 г. — муки цельнозерновая (можно использовать муку грубого помола) 1 ч.л — соли 1 ч. л — соды 420 мл — простокваши (можно использовать кефир, ряженку (в оригинальном рецепте используется пахта)) Приготовление: 1) Все сухие ингредиенты высыпать в миску и хорошенько перемешать (муку при […]
Ингредиенты: • кефир 500 гр • сода 1 ч.л. • соль 1 ч.л. • кунжут для посыпки • молоко для смазки • растительное масло (я использовала кокосовое) Приготовление: Кефир комнатной температуры смешать с содой и солью до образования пены. Всыпать половину муки. Оставшуюся часть муки вмешать уже на поверхности. Вымесить мягкое тесто (оно будет […]
0,5 кг картофеля 120 г муки 0,5 ч.л. соли 2-3 ст.л. муки для присыпки сливочное масло для смазывания готовых лепешек (50г.). Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Замесить тесто с мукой и солью. Разделить на кругляшки, раскатать в лепешки. Жарить на сухой сковороде пару минут. Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Кушать такие лепешки можно […]
Для идеальных паратх с паниром вам понадобится: Для теста: 150 г. цельнозерновой муки тонкого помола, 1 ч.л. гхи, соль, теплая вода. Для начинки: 150 г. панира (адыгейского сыра), 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого кумина, щепотка асафетиды, 0,5-1 ч л. черного перца, 0,5 ч.л. гарам-масалы, кинза, соль (если панир не соленый). Топленое масло гхи […]
Простая и одновременно необычная, и как всегда вкусная, лачха паратха (керала парота) — это просто хит! Для 4 паратх вам потребуется: — 1 чашка (250 мл) муки (я смешала белую и цельнозерновую «Ата» тонкого помола 1:1) — 0,5 ч.л. соли — 0,5 ч.л. сахара — 1 ч.л. гхи (топленого масла) — молоко — гхи для […]
Состав: — вода 200 мл — закваска ржаная # 208 — соль 1 ч.л. — мука пшеничная цельнозерновая — мука пшеничная 1 сорта По желанию: — семена подсолнечника В большую миску налить воды, добавить закваску, соль, семечки. Муку цельнозерновую и 1-го сорта 1:1. Замесить тугое эластичное тесто. Положить в расстоечную корзину на полотенце, посыпанное мукой, […]
Состав: 600 мл кефира; 6 стаканов муки; по 1 ч. л. сахара, соли, и соды; 2 ч. л. тмина. Смешав в миске кефир с мукой, солью, сахаром, содой, солью и тмином, замешиваем тесто (сначала можно мешать ложкой). Получив густое, но мягкое тесто, на противне, смазанном растительным маслом, формируем из него буханку. Для лучшего пропекания теста […]
Состав: — вода 160 мл — закваска — 160 мл — солод ферментированный — 1 ст.л. — сахар — 1 ст.л. — соль — 1 ч.л. — кориандр семена (растолочь) 1-2 ст.л. — тмин — 1/2 ст.л. — семена льна — 1-2 ст.л. — семена подсолнечника 2 ст.л. — мука ржаная 1 часть — мука […]
ГОСТовский рецепт. Ингредиенты для «Хлеб «Рижский»»: Закваска(ржаная) — 10 г Мука ржаная(сеяная) — 440 г Солод(светлый неферментированный ржаной (можно пшеничный)) — 30 г Тмин(молотый) — 1 ч. л. Вода(230 г кипяток для заварки + 92 г) Мука пшеничная(пшеничная) — 50 г Патока(или темный тростниковый сахар Мусковадо) — 25 г Соль— 8 г Рецепт «Хлеб «Рижский»»: […]
Пури — жареные лепёшки во фритюре. — 1 стакан муки — щепотка соли — щепотка разрыхлителя — молотый кумин или тмин — 2-3 ч. лож. растительного или топленого масла — около 1/2 стакана воды — масло для жарки (фритюр) Смешать муку с солью, разрыхлителем и специями. Добавить масло и растереть в крошки. Постепенно влить воду […]
Пряные булочки — отличная альтернатива покупному хлебу. Ингредиенты: 300гр. муки; Мелко порезанные базилик и петрушка – 2-3 ст.л. Специи: 1/3 ч.л. куркумы, 1 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ч.л. соли; 5 ст.л. с горкой творога; 50 гр. сливочного масла; 1/2 ч.л. соды; 200 мл кефира; Кунжут […]
700 гр закваски (560 гр 100% влажности и 100 гр воды) 9 гр соли 120 гр цельнозерновой ржаной муки 100-150 гр цельнозерновой пшеничной муки Замесить тесто, дать постоять час, потом сформировать краешки и положить на противень на бумагу. Дать постоять ещё примерно 2 ч., чтобы они увеличились в объёме примерно в 1,5-2 раза. Перед выпечкой […]
Хлеб с пшеничными или овсяными отрубями для выпекания в форме в духовке Рецепт: 200 мл — зрелой пшеничной закваски 260 мл — воды 1,5 ст.л. — сахара 2 ч.л. — соли 2 ст.л. — растительного масла 40г — овсяных отрубей 460 г — муки («Белый терем» выс.сорт) Душевный, мягкий, пористый, с легким вкусовым оттенком. Хлеб […]
Как из ржаной вывести пшеничную закваску? 1 ст.л. зрелой ржаной закваски + 50 воды+чепотку сахара + мука пшеничная 1го или выс.сорта. Закваска выводится за 3-5 кормлений! Сахар нужен только 1-2 кормления и ВСЕ!! После 2-3 кормления можно кормить без воды или уменьшить ее количество до 1 ст.ложки!! За день можно покормить 2 раза, через 6-8 […]
400 гр. – цельнозерновой муки 100 гр. — муки высшего сорта 300 гр. — воды 10-15 гр.- соли 10 гр. — сахара 200 гр. — закваски 1 стол. л. – растительного масла (по желанию) Когда наша закваска увеличилась в двое, значит она готова к приготовлению замеса. Мы берем согласно рецепта 200 гр. закваски, а оставшуюся […]
Ржаной с кориандром: — закваска 180 гр — вода (без хлора) 180 мл — солод ферментированный — 1 ст.л. — сахар (можно коричневый) — 1 ст.л. — соль — 1 ч.л. — кориандр свежемолотый — 1-2 ст.л. — тмин молотый — 1 ч.л. — мука ржаная и пшеничная примерно 1:1 — масло растительное — 1 […]
МУКА: — ржаная цельнозерновая, потому что микроорганизмы, участвующие в брожении, и ферменты, активизирующие различные процессы в нем, обитают именно в тех частях зерна, которые удаляются при производстве рафинированной муки (отруби и алейроновый слой). Но и цельнозерновая мука вся разная. Возможно, дело не заладится и придется попробовать муку другого производителя. — мука обязательно должна быть просеянной. […]
Состав: — манная крупа 250 гр. — вода (кипяток) — 250 мл — соль -специи — мука немного — масло растительное — гхи Приготовление:
Состав: — Мука — 1,5 стакана — сыворотка или вода примерно 0,5 стакана соль — листья пажитника (шамбала) Приготовление: Ещё вариант: Мука пшеничная 300 г Соль 1 чайная ложка Масло растительное 1 столовая ложка Вода 180 мл Кориандр молотый 1 чайная ложка Куркума ½ чайной ложки Семена зиры 2 чайные ложки Масло сливочное топленое 90 […]
Домашний тонкий лаваш, из такого можно делать шаурму с паниром и овощами, а также конвертики с сыром и зеленью. Состав: 350 гр. муки (количество муки может немного варьироваться, так как мука везде разная) 150 мл. воды 30 мл. растительного/подсолнечного масла (можно обойтись без него) 5-7 гр. соли Приготовление: Смешать воду с солью и маслом. Добавить муку […]
Ингредиенты: Мука пшеничная цельнозерновая – 0,5 стакана Мука пшеничная – 0,5 стакана Вода минеральная газированная – 0,5 стакана Масло растительное – 4 ст. ложки Отруби – 4 ст. ложки Семена тмина – 1 ст. ложка Соль (по желанию) – 0,5 ч. ложки Смешайте минеральную воду с мукой грубого помола, отрубями и тмином. Если вода столовая […]